辣子鸡块是一道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。今天就来分享一下这道美味菜肴的具体制作步骤。

首先准备所需食材：

主料：新鲜鸡肉500克（最好选用鸡腿肉，肉质更嫩滑）

辅料：干辣椒100克、花椒30克、姜片10克、蒜瓣10克、葱段适量

调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后切成大小均匀的小块，用清水浸泡约半小时去除血水。然后加入一勺料酒和少许盐腌制15分钟，这样可以使鸡肉更加入味。

2. 干辣椒处理：干辣椒剪成小段，去掉籽，这样可以减少辣椒的燥热感，同时保留其香气。

3. 炒制鸡肉：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时下入腌好的鸡块，炸至表面金黄捞出沥油备用。

4. 调制酱汁：另起锅加热少许底油，放入姜片、蒜瓣爆香，接着加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味，随后调入生抽、老抽、白糖以及剩余的料酒，搅拌均匀制成调味酱汁。

5. 合并烹饪：将炸好的鸡块重新倒回锅中，与调味酱汁充分混合，快速翻炒几下即可关火装盘。

6. 最后撒上葱花点缀，一道诱人的辣子鸡块就完成了。

小贴士：

- 炸鸡块的时候要注意火候，避免炸糊。

- 如果喜欢更重口味的朋友，可以在最后撒一些熟芝麻增加风味。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家享受到一道正宗的辣子鸡块啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择哦。