红烧肉作为一道经典的中式家常菜，深受大家的喜爱。它色泽诱人、肥而不腻，入口即化，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。然而，对于许多初学者来说，如何做出既好吃又简单的红烧肉却是一个难题。今天就来分享一个简单易学的家庭版红烧肉做法，让您轻松上手。

准备食材：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 蒜头：3瓣

- 青葱：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：2汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将五花肉切成约2厘米见方的小块，生姜切片，蒜头拍碎，青葱切段备用。

第二步：焯水去腥

将切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。这一步可以有效去除肉腥味，让红烧肉更加鲜美。

第三步：炒制糖色

锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖溶化并呈现琥珀色，注意不要炒糊。然后迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

第四步：调味炖煮

向锅中加入生抽、老抽调色调味，并倒入料酒去腥增香。接着加入足够的清水，水量以没过肉块为宜。再放入剩余的姜片和蒜头，盖上锅盖，用中小火慢炖40分钟左右，期间可适当翻动防止粘底。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹住每块肉即可关火。最后撒上青葱段点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧肉就完成了！

小贴士：

1. 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色变苦影响口感。

2. 如果喜欢更软糯的口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆或胡萝卜一起炖煮。

3. 根据个人口味调整酱油和糖的比例，达到理想的甜咸平衡。

通过以上步骤，您就能轻松制作出一道既好吃又简单的红烧肉啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，相信您的家人一定会对这道美味赞不绝口哦！