【怎样做青椒烧豆腐】青椒烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细说明。
一、步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：青椒、嫩豆腐、蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 青椒去籽切块，大蒜和生姜切末备用 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香 |
| 5 | 加入青椒翻炒至断生 |
| 6 | 放入豆腐轻轻翻炒，避免豆腐碎裂 |
| 7 | 加入适量盐、生抽、老抽、料酒和少许白糖提鲜 |
| 8 | 倒入适量清水或高汤，小火焖煮2-3分钟 |
| 9 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 10 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅 |
二、食材搭配建议
| 食材 | 作用 | 备注 |
| 青椒 | 提供清脆口感和维生素C | 可根据口味选择辣度 |
| 嫩豆腐 | 主料，提供蛋白质和钙质 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜、姜 | 增香提味 | 用量可根据个人喜好调整 |
| 生抽、老抽 | 调色和调味 | 老抽用于上色，生抽用于提鲜 |
| 料酒 | 去腥增香 | 可用黄酒代替 |
| 白糖 | 平衡味道，提鲜 | 用量不宜过多 |
| 淀粉 | 勾芡，使汤汁更浓郁 | 可用玉米淀粉替代 |
三、小贴士
1. 豆腐焯水：可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
2. 翻炒技巧：豆腐容易碎，翻炒时要轻柔，可用铲子轻轻推动。
3. 调味顺序：先放盐，再放酱油，最后加糖，这样味道更协调。
4. 火候控制：炒青椒时火大一些，保持脆嫩；炖豆腐时用中小火，防止粘锅。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒烧豆腐。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
