【蒜末茄子做法】蒜末茄子是一道家常菜，口感鲜香、味道浓郁，制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、
蒜末茄子的主要原料是茄子和大蒜，辅以少量的调料，如酱油、盐、糖等。茄子在炒制前通常需要经过处理，比如切条后稍微腌制或焯水，以防止氧化变黑并提升口感。蒜末的加入能有效提升整道菜的香气，使其更加美味可口。
在操作过程中，火候控制是关键，避免茄子过度软烂或焦糊。同时，根据个人口味，可以适当调整调料的用量，增加风味层次。
二、蒜末茄子做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根（约500克），大蒜5瓣，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，糖少许，食用油适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净，切成细条状；可提前用盐腌制10分钟，再挤干水分，防止出水过多 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至表面微黄 |
| 4. 加入蒜末 | 放入切好的蒜末，炒出香味 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 6. 炒制收汁 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使茄子更入味 |
| 7. 出锅装盘 | 翻炒均匀后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 茄子易吸油，建议使用不粘锅或少油煎炒。
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短炒制时间。
- 蒜末可根据喜好选择是否提前炒香，或者最后撒入增加香气。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的蒜末茄子。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家常的温暖与美味。
