【冰糖肘子怎么做】“冰糖肘子怎么做”是许多家庭主厨和美食爱好者常问的问题。这道菜色泽红亮、肉质软烂、甜而不腻，是中华传统菜肴中的经典之作。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 选择带皮的猪肘，肥瘦适中 |
| 冰糖 | 50g | 用于上色和提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段或切丝 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入锅中加冷水焯水，加入料酒、姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入焯好的猪肘翻炒均匀，使表面上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使猪肘上色。 |
| 5 | 加入足够的热水，水量要没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至肉质酥烂后，根据口味调整盐分，再小火收汁至浓稠即可。 |
三、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除猪肘的腥味。
- 冰糖的使用量可根据个人口味适当调整。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
四、总结
“冰糖肘子怎么做”其实并不复杂，关键在于火候控制和调料搭配。通过合理的焯水、炒糖、炖煮和收汁，便能做出一道美味的冰糖肘子。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的佳肴。
希望这份详细的制作指南能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的做法！
