【红烧猪肘子的做法】红烧猪肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、味道鲜美，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让猪肘子入味且不柴。以下是对红烧猪肘子做法的总结与详细步骤。
一、红烧猪肘子做法总结
红烧猪肘子主要通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成。关键在于提前处理猪肘，使其去腥并增加香味。在炖煮过程中，加入适量的调料，如酱油、料酒、糖等，使肉质更加酥烂，口感更佳。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪肘子500克、生姜3片、葱1根、料酒适量 | 猪肘子、生姜、葱、料酒 |
| 2 | 焯水去腥：将猪肘子冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 | - |
| 3 | 煎制上色：热锅冷油，将猪肘子放入锅中煎至两面微黄，取出备用 | 食用油 |
| 4 | 调酱汁：锅中留底油，加入适量冰糖炒至融化，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 | 生抽、老抽、冰糖、料酒 |
| 5 | 炖煮入味：将煎好的猪肘子放入锅中，加入热水（没过猪肘），大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 清水 |
| 6 | 收汁装盘：待猪肘软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 猪肘子建议选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据猪肘大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肘子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日或宴客时作为主菜，既下饭又暖心。
