【蒜末茄子的做法是什么】蒜末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于茄子的处理和蒜末的调味，掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的蒜末茄子。
以下是对“蒜末茄子的做法是什么”的详细总结：
一、
制作蒜末茄子的步骤主要包括：准备食材、处理茄子、炒制蒜末、翻炒茄子、调味收汁等几个关键环节。整个过程操作简单，但需要注意茄子的去涩处理和火候控制，避免茄子过软或发黑。此外，蒜末的用量和炒制时间也会影响最终的风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、大蒜5-6瓣、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许、食用油适量 | 茄子选择新鲜、无虫眼的 |
| 2 | 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味 | 盐水浸泡可减少茄子吸油 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，备用 | 蒜末越细越好，香味更浓 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末煸炒至微黄出香味 | 火候不宜过大，避免焦糊 |
| 5 | 加入茄子翻炒均匀，加入少量水（约半碗）焖煮3-5分钟 | 焖煮让茄子更软烂 |
| 6 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀 | 可根据口味调整调料量 |
| 7 | 收汁后出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀 | 炒制时间不宜过长，保持茄子脆嫩 |
三、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡，可以有效去除苦味，同时减少吸油。
- 蒜末要提前炒香，能提升整道菜的香味。
- 若喜欢口感更软烂的茄子，可适当延长焖煮时间。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的蒜末茄子了。无论是日常家常还是宴客，都是一道非常实用的菜品。
