【百合炒肉片怎么做】百合炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，口感清爽，营养丰富。百合具有润肺止咳、清心安神的功效，而瘦肉则能提供丰富的蛋白质。两者搭配，不仅味道鲜美，还非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 百合 | 200克 | 新鲜或干百合均可 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或猪腿肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 百合洗净，如果是干百合需提前泡发；
- 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟；
- 蒜、姜切末，青葱切段备用。
2. 焯水百合
- 锅中烧水，放入百合焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入百合
- 将焯好水的百合倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、少许生抽提味，最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 百合不宜长时间烹煮，否则会失去脆感；
- 肉片要切得薄一些，容易入味且不易老；
- 可根据个人口味添加胡萝卜或木耳等配菜，增加口感层次；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道美味的百合炒肉片就可以轻松完成。这道菜不仅做法简单，而且健康美味，非常适合家庭日常饮食。
