【蛋黄酥的做法视频】在制作蛋黄酥的过程中，掌握正确的步骤和材料比例是关键。以下是一份详细的总结内容，结合了常见做法与技巧，帮助您轻松做出外酥内软、香甜可口的蛋黄酥。
一、
蛋黄酥是一种传统的中式点心，外层酥皮层层分明，内馅以咸蛋黄为主，搭配豆沙或莲蓉，口感丰富，深受喜爱。制作蛋黄酥需要准备面粉、油、糖、蛋黄等基本材料，同时要注意面团的揉制和层次的形成。通过分层折叠的方式，可以让酥皮更加酥脆，提升整体口感。
整个过程包括以下几个主要步骤：准备馅料、制作酥皮、包入馅料、烘烤等。每个环节都需要一定的耐心和技巧，尤其是酥皮的制作，是决定成品是否酥脆的关键。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 准备馅料 | 咸蛋黄蒸熟后压碎，加入适量糖和少许油拌匀；豆沙或莲蓉根据口味调整用量 | 蛋黄要提前处理，避免太干或太湿 |
| 2. 制作水油皮 | 中筋面粉 + 水 + 糖 + 油混合成团，醒发30分钟 | 水量根据面粉吸水性适当调整 |
| 3. 制作油酥 | 低筋面粉 + 油混合成团，冷藏备用 | 油酥要足够柔软，便于包裹 |
| 4. 包酥 | 将水油皮擀开，包入油酥，折叠多次形成层次 | 折叠次数越多，层次越明显 |
| 5. 分剂与成型 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口 | 馅料不宜过多，以免破皮 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热180℃，烘烤15-20分钟，表面金黄即可 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
三、小贴士
- 使用低温慢烤，能让酥皮更均匀受热，不易焦边。
- 若想增加风味，可在馅料中加入少量芝麻或椰蓉。
- 蛋黄酥最好现做现吃，放久后会失去酥脆感。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的蛋黄酥。如果你对“蛋黄酥的做法视频”感兴趣，可以参考一些专业烘焙博主的教程，结合自己的实践不断改进，最终掌握属于自己的配方。
