【鼎湖上素的家常做法】鼎湖上素是一道源自广东的传统素食菜肴，以清淡鲜美、口感丰富著称。这道菜主要由菌菇类食材组成，如香菇、木耳、金针菇等，搭配适量的蔬菜和调味料，烹制出一道健康又美味的素食佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养特点三个方面进行总结，并附上一份详细的家常做法表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂 |
| 木耳 | 30 | 泡发后切片 |
| 金针菇 | 100 | 去根洗净 |
| 胡萝卜 | 50 | 切片或丝 |
| 玉米粒 | 30 | 可选，增加口感 |
| 蒜末 | 10 | 增香 |
| 生姜末 | 5 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 5ml | 出锅前淋入 |
二、烹饪步骤
1. 泡发干香菇：提前将干香菇用温水泡发约30分钟，去蒂后备用。
2. 处理食材：木耳泡发后切片，金针菇去根洗净，胡萝卜切片或丝。
3. 焯水：将金针菇、木耳、胡萝卜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。
4. 炒香底料：热锅冷油，加入蒜末、姜末爆香，再加入香菇翻炒。
5. 加入其他食材：将焯好的木耳、金针菇、胡萝卜放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至食材熟透。
7. 出锅：最后淋上香油，翻拌均匀即可装盘。
三、营养特点
鼎湖上素富含多种维生素和膳食纤维，尤其适合素食者和追求健康饮食的人群。其中：
- 香菇含有丰富的蛋白质和多糖，有助于增强免疫力；
- 木耳具有清肠排毒的作用；
- 金针菇则能促进肠胃蠕动，帮助消化；
- 胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益。
四、总结
鼎湖上素不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握火候，就能做出一道既健康又美味的素食佳肴。对于喜欢尝试新菜品的朋友来说，这道菜无疑是一个不错的选择。
表格汇总：鼎湖上素家常做法
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡发干香菇，去蒂备用 |
| 2 | 木耳泡发切片，金针菇去根，胡萝卜切片 |
| 3 | 水焯金针菇、木耳、胡萝卜 |
| 4 | 热锅加油，爆香蒜末、姜末 |
| 5 | 加入香菇翻炒，再加入其他食材 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉 |
| 7 | 最后淋香油，翻拌出锅 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道经典的广东素食——鼎湖上素。
