【冬笋炒肉片的家常做法】冬笋炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，尤其在春季食用最为适宜。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤说明和所需食材清单，帮助你轻松做出美味的冬笋炒肉片。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 冬笋 | 300克 | 新鲜冬笋为佳，去皮后切片 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片，提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 冬笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟去涩。
- 猪里脊肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切好备用。
2. 焯水冬笋
- 锅中加水烧开，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅冷油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加油，爆香姜蒜，加入青红椒丝翻炒几下。
5. 合炒成菜
- 加入焯过水的冬笋片和炒好的肉片，调入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 冬笋焯水可以去除苦涩味，使口感更佳。
- 肉片要提前腌制，这样炒出来更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的冬笋炒肉片。这道菜不仅健康，还能满足你的味蕾，是春日餐桌上的理想选择。
