【高筋面粉做简易蛋糕的做法】对于喜欢烘焙但时间有限的人来说，使用高筋面粉制作简易蛋糕是一个不错的选择。虽然通常认为低筋面粉更适合蛋糕，但通过适当调整配方和操作方法，高筋面粉也能做出松软可口的蛋糕。以下是对“高筋面粉做简易蛋糕的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
使用高筋面粉制作简易蛋糕的关键在于控制面糊的搅拌时间和方式，避免过度搅拌导致蛋糕口感粗糙。同时，加入适量的泡打粉或小苏打可以弥补高筋面粉蛋白质含量高带来的影响，使蛋糕更加蓬松。整个过程简单易行，适合新手尝试。
二、材料与步骤（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 高筋面粉 | 150克 | 可用普通面粉替代，但口感略有不同 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋 | 2个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶或水 | 100毫升 | 建议使用牛奶增加风味 |
| 植物油或黄油 | 50克 | 可选，增加湿润度 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 起发作用 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入高筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入模具烤30-35分钟，用牙签插入中心无面糊即可取出。 |
| 6 | 冷却后脱模，可根据喜好装饰奶油或水果。 |
四、注意事项
- 搅拌手法：高筋面粉容易形成面筋，因此搅拌时要轻柔，避免过度揉捏。
- 温度控制：烤箱温度不宜过高，否则外皮易焦而内部未熟。
- 食材选择：若没有泡打粉，可用小苏打+柠檬汁代替，但需注意比例。
- 模具选择：建议使用圆形或方形的不粘模具，便于脱模。
五、小贴士
- 若想让蛋糕更松软，可在面糊中加入少许酸奶或柠檬汁。
- 高筋面粉做蛋糕虽不如低筋面粉理想，但通过调整比例仍能获得不错的口感。
- 初学者可先从小蛋糕开始尝试，逐步掌握火候与时间。
通过以上步骤和技巧，即使是第一次尝试用高筋面粉做蛋糕的人，也能轻松完成一款美味又简单的甜点。只要掌握好材料配比和操作细节，就能在家享受自制蛋糕的乐趣。
