【花椒芽炒鸡蛋的做法】花椒芽是一种近年来逐渐受到关注的野菜，口感清香微麻，营养丰富，常用于炒菜、凉拌等。将花椒芽与鸡蛋搭配，不仅味道独特，还能提升菜肴的层次感。以下是一份详细且实用的“花椒芽炒鸡蛋”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜花椒芽 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理花椒芽
将新鲜花椒芽放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。捞出后沥干水分，切成小段备用。
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋液充分混合。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温略微升高（约五成热），放入葱花爆香。
4. 先炒鸡蛋
倒入打好的蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液开始凝固时，翻炒几下，炒至基本成型后盛出备用。
5. 炒花椒芽
锅中再加少许油，放入切好的花椒芽，快速翻炒约1-2分钟，使其稍微变软，散发香味。
6. 混合翻炒
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与花椒芽一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和少许生抽调味。
7. 出锅装盘
炒匀后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 花椒芽不宜久炒，以免失去清香和脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒点芝麻或淋少许香油提香。
- 花椒芽也可提前焯水，以减少其微麻感，适合不喜欢麻味的人群。
通过以上步骤，一道清香微麻、营养丰富的“花椒芽炒鸡蛋”就完成了。它不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用，值得一试！
