【简单鲜嫩牛排的做法】想要在家做出一道外焦里嫩、口感鲜美的牛排，其实并不难。只要掌握好选材和烹饪技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味牛排。以下是一份简单又实用的牛排做法总结，适合新手尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛排（西冷/菲力） | 200-300g | 建议选择厚度适中的部位 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨更香 |
| 盐 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 用于煎制 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 可选，增加风味 |
| 迷迭香或百里香 | 少许 | 提升香气 |
二、步骤详解
1. 提前回温
牛排从冰箱取出后，放在室温下回温约30分钟，使其温度接近室温，有助于均匀受热。
2. 调味腌制
在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，轻轻按压入味。也可以加入切碎的大蒜和香草，腌制10-15分钟。
3. 预热锅具
使用不粘锅或铸铁锅，中大火加热至锅面微微冒烟，倒入橄榄油，待油热后放入牛排。
4. 煎制牛排
- 根据牛排厚度，每面煎2-4分钟（视熟度而定）。
- 煎的过程中可加入几片大蒜和香草，增加风味。
- 煎好后取出，静置5分钟，让肉汁重新分布。
5. 装盘享用
将牛排切片，搭配喜欢的配菜（如烤蔬菜、土豆泥等），即可享用。
三、小贴士
- 煎牛排时不要频繁翻动，以免影响表面焦化。
- 控制火候：太大会导致外焦内生，太小则不易形成焦壳。
- 使用温度计：如果追求精准熟度，可以用食品温度计测量内部温度。
- 三分熟：52-55℃
- 五分熟：60-65℃
- 全熟：70℃以上
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一份鲜嫩多汁的牛排了。无论是周末家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
