在繁忙的生活节奏中，我们总是在寻找一些简单又美味的小菜来慰藉自己的胃。今天，我要向大家介绍一道色香味俱佳的家常菜——糖醋鸡蛋豆腐。
这道菜看似普通，但它的味道却让人回味无穷。首先，我们需要准备以下食材：鸡蛋、嫩豆腐、番茄酱、白糖、白醋、生抽、淀粉和清水。
制作过程如下：
1. 首先将豆腐切成大小均匀的小块，然后放入沸水中焯一下，去除豆腥味并保持其形状完整。接着，把鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
2. 烧热锅后倒入适量油，将豆腐块裹上一层薄薄的蛋液，然后放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 接下来就是调制糖醋汁了。在一个小碗里混合两勺番茄酱、一勺白糖、半勺白醋、少许生抽以及少量水淀粉，搅拌均匀待用。
4. 锅内留底油，倒入调好的糖醋汁，小火加热并不断搅拌直至汤汁变得浓稠。
5. 最后，将煎好的豆腐块重新放回锅中翻炒几下，让每一块豆腐都充分吸收糖醋汁的味道即可出锅装盘。
这样一道酸甜适口、外酥里嫩的糖醋鸡蛋豆腐就完成了。它不仅外观诱人，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望大家都能动手试试这道简单易学的美食！
