【顺德双皮奶的做法】双皮奶是广东顺德的传统甜品，以其细腻滑嫩、香甜可口而闻名。制作过程看似简单，但要做出正宗的口感，关键在于选材和火候的掌握。以下是制作顺德双皮奶的详细步骤与所需材料，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、
双皮奶是以新鲜牛奶为主要原料，经过两次加热凝固而成的乳制品。其特点是质地细腻、口感顺滑，带有淡淡的奶香。制作过程中需要将牛奶煮沸后冷却，再进行二次加热，使蛋白质凝固形成奶皮，最后将奶液倒入容器中冷藏定型。
为了提升口感和风味，可以选择使用全脂牛奶，并加入适量的糖和少量的柠檬汁或醋来帮助凝固。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终成品的品质。
二、表格：顺德双皮奶做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 牛奶500ml、白砂糖30g、柠檬汁或米醋1汤匙（约15ml） |
| 2 | 煮牛奶 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约85℃），不要沸腾 |
| 3 | 冷却静置 | 将煮好的牛奶倒入干净的容器中，静置冷却至室温（约30分钟） |
| 4 | 表面结皮 | 冷却后，牛奶表面会形成一层奶皮，用筷子轻轻挑起并取出 |
| 5 | 加糖搅拌 | 将剩余的牛奶（去掉奶皮部分）加入糖，搅拌均匀 |
| 6 | 调整酸度 | 加入柠檬汁或米醋，搅拌均匀，有助于后续凝固 |
| 7 | 二次加热 | 将混合好的牛奶再次小火加热，待出现细小气泡时立即离火 |
| 8 | 倒入模具 | 将热牛奶倒入干净的玻璃碗或小杯中，盖上保鲜膜 |
| 9 | 冷藏定型 | 放入冰箱冷藏2小时以上，待完全凝固即可食用 |
三、小贴士
- 使用全脂牛奶可以增强双皮奶的浓郁口感。
- 柠檬汁或醋的用量不宜过多，以免影响风味。
- 制作时要注意火候，避免牛奶过热导致蛋白变性。
- 可根据个人口味添加红豆、椰蓉等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的顺德双皮奶了。无论是作为下午茶点心还是饭后甜品，都能带来满满的幸福感。
