【怎样做清炒蚕豆】清炒蚕豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合春夏季节食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
清炒蚕豆的关键在于选用新鲜的蚕豆，提前焯水去涩，再快速翻炒以保持其脆嫩口感。在调味方面，通常使用盐、蒜末、少许酱油和食用油即可，突出食材本身的鲜味。此外，根据个人口味可加入少量辣椒或葱花提香。整个过程操作简单，耗时短，适合忙碌的日常烹饪。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 新鲜蚕豆250克、大蒜3瓣、盐适量、生抽1小勺、食用油适量、清水适量 |
| 2 | 处理蚕豆 | 将蚕豆剥壳，去掉老筋，洗净备用。若蚕豆较老，可先焯水1分钟去涩 |
| 3 | 切配配料 | 大蒜剁成蒜末，备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放入适量食用油，中火加热 |
| 5 | 爆香蒜末 | 放入蒜末炒香，约30秒 |
| 6 | 下蚕豆翻炒 | 倒入处理好的蚕豆，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐和1小勺生抽，继续翻炒均匀 |
| 8 | 加水焖煮 | 若蚕豆较老，可加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟 |
| 9 | 收汁出锅 | 翻炒至水分收干，香味四溢后即可关火装盘 |
三、小贴士
- 蚕豆尽量选择新鲜的，口感更佳；
- 焯水可去除部分苦味，提升口感；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免焦糊；
- 可根据喜好加入少许白糖提鲜，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的清炒蚕豆了。无论是搭配米饭还是作为小菜，都十分合适。
