【八寸戚风水果蛋糕的做法】八寸戚风蛋糕是一款口感松软、水分充足的经典蛋糕，搭配新鲜水果后更是清新爽口，非常适合下午茶或节日分享。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地掌握整个制作过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 植物油（玉米油） | 50毫升 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 水果（如草莓、蓝莓等） | 适量（根据喜好） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、植物油、细砂糖（30克），搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒，注意不要过度搅拌。 |
| 3 | 蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至出现大泡，分三次加入细砂糖（60克），打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 5 | 倒入提前涂抹油的八寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，170℃烤40-45分钟，表面金黄即可出炉。 |
| 7 | 脱模冷却后，切片并铺上新鲜水果，可适当淋少许糖浆增加风味。 |
三、注意事项
1. 打发蛋白时：确保容器干净无油无水，否则会影响打发效果。
2. 翻拌手法：混合面糊时动作要轻柔，避免消泡影响蛋糕蓬松度。
3. 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能略有差异，建议使用烤箱温度计辅助判断。
4. 水果选择：建议选用不易出水的水果，如草莓、蓝莓、芒果等，避免影响蛋糕结构。
5. 脱模技巧：蛋糕完全冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一款美味的八寸戚风水果蛋糕。不仅适合家庭制作，也适合朋友聚会或节日送礼，是烘焙爱好者的必备甜点之一。
