【红烧猪肘子肉的做法】红烧猪肘子肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家总结一份详细的红烧猪肘子肉做法，帮助您轻松做出美味佳肴。
一、红烧猪肘子肉做法总结
1. 准备材料：猪肘子、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒等。
2. 处理猪肘：先将猪肘清洗干净，去毛、焯水，去除血沫。
3. 炒糖色：锅中放油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入适量的热水，放入姜片、葱段、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待猪肘软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
二、红烧猪肘子肉详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 猪肘洗净，去毛，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 猪肘、冷水、锅 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至融化呈琥珀色 | 冰糖、锅 |
| 3 | 放入猪肘翻炒，使其均匀上色 | 猪肘、锅 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 | 料酒、生抽、老抽 |
| 5 | 加入热水，没过猪肘，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒 | 热水、姜、葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至猪肘软烂 | 火力、锅 |
| 7 | 转大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可 | 火力、葱花 |
三、小贴士
- 焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅。
- 红烧猪肘可以提前一晚做好，隔夜后味道更入味。
- 若喜欢口感更软糯，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的红烧猪肘子肉。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！
