【家常辣白菜的做法】家常辣白菜是一道非常受欢迎的东北风味菜肴，口感鲜辣爽脆，制作简单，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
家常辣白菜主要使用大白菜作为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料，通过腌制或快炒的方式制作而成。根据个人口味的不同，可以选择是否加入肉末或豆腐等配菜。整个过程操作简单，时间短，味道浓郁，是下饭的好选择。
二、家常辣白菜做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 大白菜半颗（约300克），干辣椒2-3个，蒜3瓣，姜1小块，盐适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖少许，花椒几粒（可选） |
| 2. 处理白菜 | 将大白菜洗净，切成条状或片状，放入盆中，撒上少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出多余水分备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，油热后放入花椒爆香，再放入蒜末、姜末炒出香味 |
| 4. 加入辣椒 | 放入干辣椒段，翻炒几下，炒出辣味 |
| 5. 加入白菜 | 倒入处理好的白菜，快速翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、少许白糖提鲜，继续翻炒至白菜变软 |
| 7. 收汁出锅 | 根据口味调整盐量，炒至汤汁略微收干即可出锅 |
三、小贴士
- 白菜腌制时加盐是为了去除水分，使口感更脆。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入小米椒或辣椒粉。
- 也可以用醋来增加酸爽感，适合喜欢酸辣口味的人。
- 若喜欢肉末版本，可在炒香姜蒜后加入瘦肉末炒熟再放白菜。
以上就是家常辣白菜的详细做法，简单易学，味道地道，适合忙碌的日常烹饪。尝试动手做一次，感受这道经典东北菜的魅力吧！
