【家乡美食南雄酿豆腐的做法】南雄酿豆腐是广东省南雄市的传统特色美食，以其独特的风味和制作工艺深受当地人的喜爱。这道菜不仅体现了客家饮食文化的精髓，还融合了地方食材的鲜美与匠心独运的烹饪技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约500克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与调味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于调浆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油。 |
| 2 | 准备馅料：将猪肉末、鸡蛋、生姜末、盐、白胡椒粉、生抽混合均匀，加入少许淀粉拌匀，使馅料更紧实。 |
| 3 | 用筷子在豆腐中间挖一个小洞，将馅料填入，轻轻压实。 |
| 4 | 热锅冷油，放入酿好的豆腐，小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，出锅前可根据口味再加盐或酱油调味。 |
三、口感与特色
南雄酿豆腐外皮微焦酥脆，内里豆腐嫩滑，肉馅鲜香浓郁，整体口感层次分明，咸香适口，带有淡淡的豆香和肉香，是一道非常下饭的家常菜。
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不容易碎。
- 酱料可以根据个人喜好调整，如加入蚝油或鸡精提升味道。
- 煎豆腐时可用不粘锅，减少油量同时更健康。
总结：
南雄酿豆腐不仅是一道美味佳肴，更是家乡记忆的一部分。通过简单的食材和传统做法，就能还原出地道的风味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份温馨与满足感。
