【酱炒鸡块的做法】酱炒鸡块是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，酱汁浓厚，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的调配和火候的掌握，下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 半汤匙 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡块洗净，切成大小均匀的小块，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 准备调料：将黄豆酱、豆瓣酱、生抽、白糖混合成酱汁备用。
3. 炒香配料：热锅冷油，放入姜丝、蒜末炒香，再加入鸡块翻炒至变色。
4. 调味炖煮：倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加入适量清水，中小火焖煮5-8分钟。
5. 勾芡收汁：沿锅边淋入淀粉水，快速翻炒使酱汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉建议提前腌制，口感更嫩滑。
- 酱料比例可根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的酱炒鸡块。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望这份详细的步骤能帮助您成功制作出一道令人满意的佳肴。
