竹叶菜，又称空心菜或蕹菜，是一种非常受欢迎的绿色蔬菜，营养丰富且口感清爽。今天就来分享几种简单的竹叶菜做法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、清炒竹叶菜

材料：

- 竹叶菜500克

- 大蒜3瓣

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将竹叶菜洗净，去掉老茎部分。

2. 大蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片爆香。

4. 加入竹叶菜翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒至竹叶菜变软即可出锅。

二、蒜蓉粉丝蒸竹叶菜

材料：

- 竹叶菜300克

- 粉丝50克

- 蒜末30克

- 生抽1汤匙

- 香油1茶匙

- 盐适量

步骤：

1. 粉丝提前用温水泡软。

2. 竹叶菜洗净，切成段。

3. 在盘底铺上泡好的粉丝，然后将竹叶菜放在粉丝上。

4. 锅中烧热少许油，加入蒜末炒香。

5. 将炒好的蒜末均匀撒在竹叶菜上。

6. 淋上生抽和香油，撒少许盐。

7. 放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。

三、竹叶菜豆腐汤

材料：

- 竹叶菜200克

- 嫩豆腐1块

- 鸡蛋1个

- 高汤或清水适量

- 盐适量

- 香葱适量

步骤：

1. 竹叶菜洗净切段，嫩豆腐切块。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 锅中倒入高汤或清水煮沸。

4. 先放入竹叶菜煮2分钟。

5. 再加入豆腐块继续煮2分钟。

6. 最后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。

7. 根据口味加盐调味，撒上香葱即可。

以上三种竹叶菜的做法都非常简单易学，无论是追求健康清淡还是喜欢浓郁风味的朋友都可以找到适合自己的选择。竹叶菜富含膳食纤维和维生素，经常食用对身体大有裨益。希望这些做法能为您的餐桌增添更多美味！