在北方的一些地区，有一种非常传统的面食叫做“不烂子”。这种食物以土豆为主料，搭配面粉制作而成，口感劲道、风味独特。而今天要分享的就是一道简单又美味的素炒不烂子，适合家庭日常制作。

首先，我们需要准备以下食材：

- 土豆：300克（去皮后切成细丝）

- 面粉：适量（根据土豆的量调整，一般每500克土豆需要约100克面粉）

- 大蒜：几瓣（切片或剁碎）

- 小葱：适量（切段）

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 青椒：半个（切丝）

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

接下来是具体步骤：

1. 制作不烂子

将土豆丝放入一个大碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀，让每根土豆丝都裹上面粉。这样可以让土豆丝在烹饪过程中更加筋道。

2. 蒸制不烂子

在蒸锅里铺上一层纱布，将裹好面粉的土豆丝均匀地撒在纱布上，盖上锅盖，用大火蒸大约10分钟即可。蒸好的不烂子取出放凉备用。

3. 炒制蔬菜

热锅凉油，先爆香大蒜片，接着加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。随后倒入蒸好的不烂子，用铲子将其分散开来，避免粘连。

4. 调味与出锅

加入生抽和盐调味，快速翻炒均匀，最后撒上小葱段增香，炒匀后即可关火盛盘。

这道素炒不烂子色泽鲜艳、味道鲜美，是一道非常接地气的家常菜。它不仅保留了土豆的天然甜味，还通过简单的调味和炒制手法，使整道菜更加开胃可口。无论是作为主食还是配菜都非常合适，尤其适合忙碌的工作日晚餐。

希望这份简单易学的素炒不烂子做法能为您的餐桌增添一抹亮色！