在众多的中式菜肴中，辣子鸡丁以其独特的风味和诱人的色泽深受大家的喜爱。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，辣椒香脆，吃上一口让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的辣子鸡丁。
首先准备食材：
- 鸡胸肉或鸡腿肉 300克
- 干辣椒 15-20个
- 花椒 适量
- 姜片 几片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将鸡肉切成约一厘米见方的小块，加入生抽、料酒和少许盐腌制15分钟，让鸡肉入味。
2. 干辣椒剪成小段，去掉籽，这样可以减少辣椒的辛辣感，但保留香气。
3. 锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将腌好的鸡肉下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。
5. 加入姜片和大蒜爆香，然后倒入炸好的鸡丁翻炒均匀。
6. 最后加入白糖和少许盐调味，快速翻炒几下即可出锅。
这样一道色香味俱佳的家常辣子鸡丁就做好了。它不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。记得在烹饪过程中控制好火候，以免影响口感。希望你能成功做出这道美味的辣子鸡丁！
