羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受推崇。将羊肚菌与多种食材搭配煲汤，不仅能够提升汤品的鲜美程度，还能让身体从中获得多重健康益处。接下来就为大家介绍一款简单易学的羊肚菌煲汤做法。

准备材料

- 干羊肚菌 10克

- 猪骨或鸡骨架 500克

- 姜片 3片

- 枸杞 10颗

- 盐适量

- 清水 1500毫升

制作步骤

1. 泡发羊肚菌

将干羊肚菌放入温水中浸泡约20分钟，直至其完全变软。期间需轻轻搓洗表面，去除杂质和泥土。泡发后的水不要倒掉，待会儿可以用来增加汤品的鲜味。

2. 处理猪骨或鸡骨架

如果使用的是猪骨或鸡骨架，先将其冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出备用。这一步能有效去除血水和腥味，使汤品更加清澈美味。

3. 炖煮汤底

在砂锅中加入足量清水（约1500毫升），放入焯好水的猪骨或鸡骨架以及姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。这样可以让骨头中的营养成分充分释放到汤中。

4. 加入羊肚菌和其他配料

待汤底炖好后，将泡发好的羊肚菌连同泡发水一起倒入锅中，再加入枸杞，继续以小火炖煮20分钟左右。此时汤色会变得更为浓郁，且散发出诱人的香气。

5. 调味完成

最后根据个人口味适量加盐调味即可。如果喜欢更丰富的层次感，还可以撒上一些葱花点缀。

小贴士

- 羊肚菌本身味道较淡，因此在炖汤时最好选择带骨的肉类作为主料，这样可以更好地激发它的鲜香。

- 泡发羊肚菌的水含有大量营养物质，切勿浪费，可直接用于煲汤。

- 想要汤品更加清爽，可在最后阶段加入少许青菜，既美观又健康。

这款羊肚菌煲汤不仅操作简便，还兼具滋补养生的功效，非常适合家庭日常饮用或是宴客时展示厨艺。快试试吧！