【四川富顺荤豆花的做法】四川富顺荤豆花是川南地区非常有特色的一道传统小吃，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受当地人喜爱。它不同于普通的素豆花，主要特点是加入了多种肉类和调料，使得味道更加醇厚。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 豆腐脑（嫩豆腐） | 1块（约300克） | 建议使用新鲜现制的 |
| 猪肉末 | 50克 | 可用肥瘦相间的 |
| 香菇 | 2朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀增香 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为佳 |
| 醋 | 半勺 | 可根据口味调整 |
| 辣椒油 | 1勺 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜用 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐脑轻轻放入碗中，注意不要压碎。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入切碎的香菇翻炒。 |
| 3 | 加入适量清水，调入酱油、盐、鸡精，煮开后关火。 |
| 4 | 将煮好的肉汤倒入装有豆腐脑的碗中，撒上葱花。 |
| 5 | 最后淋上辣椒油和香油即可食用。 |
三、关键技巧
- 豆腐选择：选用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
- 肉末处理：可提前用少许盐和淀粉腌制，使肉质更嫩。
- 调味比例：酸辣味要平衡，醋和辣椒油的比例可根据个人口味调整。
- 汤汁搭配：肉汤不宜过咸，以免掩盖豆腐本身的香味。
总结
四川富顺荤豆花是一道简单却极具风味的传统美食，适合在早餐或小吃时间享用。通过合理的食材搭配与调味，可以让这道菜既保留了豆花的柔滑，又增添了丰富的肉香与层次感。掌握好关键步骤和调味技巧，便可在家中轻松复刻这道地道美味。
