【香菇鸡的做法】“香菇鸡”是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的香气，深受许多家庭的喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细的制作方法。
一、做法总结
香菇鸡的主要食材是鸡肉和干香菇，搭配适量的调料，通过炖煮的方式使鸡肉充分吸收香菇的香味，口感醇厚，汤汁浓郁。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
在准备过程中需要注意以下几点：
- 鸡肉要提前焯水去腥；
- 干香菇需要提前泡发，保证口感；
- 炖煮时间要足够，才能让鸡肉软烂入味；
- 可根据个人口味调整调料的用量。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 用料 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，放入冷水锅中焯水，捞出备用 | 鸡腿肉或鸡胸肉 500g |
| 2 | 干香菇提前泡发，去蒂洗净，切成片 | 干香菇 100g |
| 3 | 起锅热油，加入姜片爆香，放入鸡肉翻炒至微黄 | 姜片 3片 |
| 4 | 加入泡发好的香菇继续翻炒，加入适量料酒去腥 | 料酒 1汤匙 |
| 5 | 倒入清水，水量没过食材，加入生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，盐 适量，糖 1茶匙 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖 30-40分钟，至鸡肉软烂 | - |
| 7 | 根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 | 葱花 少许 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后收汁时稍微延长炖煮时间；
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次；
- 使用新鲜香菇也可，但风味略逊于干香菇。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合上班族快速制作，既健康又美味。
