【茄子西红柿汤最正宗的做法】茄子西红柿汤是一道家常又营养的汤品，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还能清热解暑、促进消化。要做出最正宗的茄子西红柿汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、
茄子西红柿汤以新鲜茄子和西红柿为主料，搭配适量的调料和辅料，通过炖煮的方式制作而成。正宗的做法讲究食材的新鲜度、火候的控制以及调味的平衡。以下是具体步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的茄子西红柿汤。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄子西红柿汤 |
| 主要食材 | 新鲜茄子1根（约300克）、西红柿2个（约400克） |
| 辅料 | 大蒜2瓣、生姜1小块、葱花少许 |
| 调料 | 食用油、盐、白胡椒粉、鸡精/味精（可选） |
| 烹饪方式 | 炒制+炖煮 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 口感特点 | 酸甜适口、汤汁浓郁、茄子软烂、西红柿香浓 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净去皮，切成滚刀块；西红柿去皮切块；大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入蒜末和姜片炒香，再放入茄子翻炒至表面微黄。
3. 加入西红柿
- 将西红柿块倒入锅中，继续翻炒，让西红柿出汁。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水（约500毫升），大火煮开后转小火慢炖10分钟左右。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、白胡椒粉和少许鸡精，搅拌均匀后继续炖煮2-3分钟。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可盛出食用。
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议在炒制前用盐水浸泡片刻，再冲洗干净。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
- 西红柿去皮可以让汤更顺滑，可用热水烫一下或用刀划十字再剥皮。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的茄子西红柿汤。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道健康又暖心的家常菜。
