【生拌芥末章鱼怎么做】生拌芥末章鱼是一道清爽开胃的凉菜，口感鲜嫩，略带辛辣，非常适合夏天食用。制作方法简单，食材也较为常见，下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 数量/用量 |
| 章鱼 | 1只（约300g） |
| 芥末 | 1-2小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 辣椒油 | 可选（根据口味） |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 章鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成薄片或条状。 |
| 2 | 将切好的章鱼放入沸水中焯水，时间控制在1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 准备调料：将酱油、醋、白糖、蒜末、芥末、辣椒油和香油混合均匀，调成酱汁。 |
| 4 | 将焯好水的章鱼沥干水分，倒入调料中拌匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。 |
| 6 | 取出后装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀。 |
三、注意事项
1. 章鱼处理要彻底：章鱼容易滋生细菌，清洗时要仔细，尤其是内脏部分。
2. 焯水时间不宜过长：焯水过久会导致章鱼变老，影响口感。
3. 芥末可根据个人口味调整：喜欢辣味可以多加一点，或者用黄芥末代替。
4. 冷藏提升风味：冷藏可以让章鱼更加爽脆，同时增强调味料的融合度。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的生拌芥末章鱼。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。尝试一下吧！
