【清炖猪蹄的做法】清炖猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、汤汁浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） | 建议选择新鲜猪蹄，去毛洗净 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 足够淹没猪蹄 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去除残留的毛发和杂质。可以用刀在猪蹄表面划几刀，帮助入味。
2. 焯水去腥
锅中加入清水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 炖煮
另起锅，加入足量清水，放入焯好的猪蹄、姜片、大葱段，加入适量盐。大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪蹄软烂。
4. 调味收汁
炖至猪蹄酥烂后，根据个人口味调整盐的用量，可适当保留部分汤汁，使口感更丰富。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪蹄处理 | 去毛不彻底会影响口感，建议提前用火烤或刮刀清理 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过长，否则影响后续炖煮效果 |
| 火候控制 | 炖煮时宜用小火，保持微沸状态，避免汤汁过快蒸发 |
| 汤汁保留 | 可根据喜好决定是否收汁，保留汤汁更利于营养吸收 |
四、总结
清炖猪蹄是一道简单又美味的家常菜，关键在于猪蹄的处理和炖煮的时间掌握。通过合理的焯水、慢炖以及适当的调味，可以最大程度地保留猪蹄的鲜香和营养。无论是单独食用还是搭配米饭，都能带来满满的幸福感。
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