【八寸戚风蛋糕的做法】制作一款松软香甜的八寸戚风蛋糕，是许多烘焙爱好者的心头好。它不仅口感细腻，而且制作过程相对简单，适合初学者尝试。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面，为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的八寸戚风蛋糕。
一、材料准备（8寸配方）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖（蛋黄部分） | 30克 |
| 细砂糖（蛋白部分） | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个（约200克） |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴（用于打发蛋白） |
二、制作步骤总结
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留，避免影响打发。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖（30克），搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌。
3. 打发蛋白霜
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入细砂糖（60克），打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
5. 烘烤
将面糊倒入已铺好油纸的8寸蛋糕模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，170℃上下火烤约45-50分钟，表面金黄即可出炉。
6. 脱模冷却
蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。
三、注意事项
- 打发蛋白：蛋白必须打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 翻拌手法：混合面糊时要轻柔，避免消泡。
- 温度控制：根据自家烤箱调整温度和时间，避免过焦或未熟。
- 脱模技巧：蛋糕完全冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感绵密、风味十足的八寸戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心，还是生日礼物，都是不错的选择。快来试试吧！
