【超简单的泡椒鱼头怎么做】泡椒鱼头是一道以鱼头为主料，搭配泡椒、姜蒜等调料制作而成的川菜，口感酸辣开胃，非常适合夏天食用。虽然听起来复杂，但其实做法非常简单，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的泡椒鱼头。
一、
泡椒鱼头的关键在于选用新鲜的鱼头和合适的调料。首先将鱼头处理干净，用盐、料酒腌制去腥；接着准备泡椒、姜、蒜、干辣椒等配料，热锅冷油爆香后加入鱼头翻炒，再加入适量清水和调料炖煮，最后收汁即可。整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼头清洗干净，去掉鱼鳍和内脏，切块备用 | 鱼头1个（约500克） |
| 2 | 鱼头用盐、料酒腌制10分钟去腥 | 盐适量、料酒1汤匙 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 | 姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 4 | 加入泡椒（约100克）翻炒出香味 | 泡椒100克 |
| 5 | 放入鱼头翻炒至表面微黄 | 鱼头（已腌制） |
| 6 | 加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、白糖调味 | 清水500ml、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙 |
| 7 | 大火煮开后转小火炖煮10分钟 | - |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 鱼头选择草鱼或胖头鱼更佳，肉质鲜嫩。
- 泡椒可提前用清水泡一下，减少辣味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱提味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的泡椒鱼头，既简单又好吃，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
