【脆拌黑豆苗的做法】黑豆苗是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜，常用于凉拌、炒食或做汤。其中，“脆拌黑豆苗”是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了黑豆苗的鲜嫩口感，还通过调味料提升了整体风味。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的黑豆苗，洗净后沥干水分。
2. 焯水处理：将黑豆苗放入沸水中快速焯烫30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌制：将焯好水的黑豆苗放入碗中，加入适量的蒜末、生抽、香醋、芝麻油、盐、糖和辣椒油等调料，搅拌均匀。
4. 装盘享用：将拌好的黑豆苗装入盘中，可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 黑豆苗 | 200 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 15 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 15ml | 建议用生抽，提鲜 |
| 香醋 | 10ml | 可用米醋替代 |
| 芝麻油 | 5ml | 增加香味 |
| 盐 | 3g | 根据口味增减 |
| 白糖 | 5g | 提味去酸 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加辣味 |
| 白芝麻 | 5g | 装饰用 |
| 葱花 | 5g | 可选，增加色泽和香气 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会影响黑豆苗的脆度。
- 调味可根据个人口味灵活调整，如喜欢酸味可以多加一点醋。
- 若喜欢更清爽的口感，可不加辣椒油，改用柠檬汁代替。
通过以上步骤和材料的搭配，一道清爽可口的“脆拌黑豆苗”即可完成，适合夏季食用，既健康又开胃。
