【干煸龙爪豆的做法】干煸龙爪豆是一道具有地方特色的川菜，口感香辣酥脆，豆角经过煸炒后外焦里嫩，搭配辣椒和花椒等调料，味道浓郁，非常下饭。下面将详细介绍这道菜的制作步骤及所需材料。
一、
干煸龙爪豆是通过将新鲜龙爪豆（即四季豆）先焯水再用油煸炒，使其表面微焦，然后加入辣椒、花椒、蒜、姜等调料进行翻炒调味而成。整道菜的关键在于火候控制和调味搭配，确保豆角既不过生也不过老，同时保持其独特的香味和口感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 龙爪豆（四季豆）300克 |
| 辅料 | 干辣椒5-6个、花椒1小把、蒜末1勺、姜末1勺、葱花少许 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1/2勺、鸡精少许、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 龙爪豆洗净去头尾，掰成段； 2. 锅中烧水，加少许盐，放入龙爪豆焯水1-2分钟，捞出沥干； 3. 热锅冷油，放入龙爪豆煸炒至表面微黄； 4. 加入干辣椒、花椒、姜蒜炒香； 5. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味； 6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水：焯水可以去除豆角中的部分毒素，并使豆角更容易炒熟。
2. 煸炒：煸炒时火候不宜过大，以免豆角变黑或焦糊。
3. 调味：可以根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢更香的可多放一点花椒。
4. 保存：若一次做多了，可放在密封容器中冷藏保存，2-3天内食用最佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的干煸龙爪豆，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。
