【广式腊味合蒸煲仔饭怎么做】广式腊味合蒸煲仔饭是一道极具岭南风味的传统美食，结合了腊味的香浓与米饭的软糯，口感丰富，香气扑鼻。制作这道菜的关键在于火候的掌握和食材的搭配。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、主要材料（1-2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大米 | 1.5 杯 | 清洗后浸泡30分钟 |
| 腊肠 | 1根 | 约150克，切片 |
| 腊肉 | 100克 | 切片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 油 | 1茶匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将大米洗净，浸泡30分钟，以便煮出更软糯的米饭。
- 腊肠和腊肉切片，鸡蛋打散备用。
2. 炒香配料
- 在锅中加入少量油，将腊肠和腊肉翻炒至微焦，散发香味。
- 加入少许白胡椒粉和生抽调味，炒匀后盛出备用。
3. 加入米饭
- 将泡好的大米放入砂锅或电饭煲中，加入适量清水（约1.5倍于米量）。
- 把炒好的腊味铺在米饭上，再打入一个鸡蛋，撒上葱花。
4. 焖煮过程
- 盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮约15-20分钟，直到米饭熟透且底部形成一层锅巴。
- 关火后焖5分钟，让米饭更加入味。
5. 装盘享用
- 用勺子轻轻翻拌，使腊味和米饭充分混合。
- 搭配适量酱油蘸食，口感更佳。
三、小贴士
- 腊味本身已有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 若使用电饭煲，可直接将所有材料放入内胆，选择“煲仔饭”模式。
- 锅巴是这道菜的亮点，尽量保持底部不糊底，才能吃出香脆口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广式腊味合蒸煲仔饭，既保留了传统风味，又适合现代家庭快速制作。
