【鲫鱼豆腐汤怎么做】鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它不仅富含蛋白质，还能帮助增强体质、促进消化。下面将从选材、做法和注意事项三个方面，总结出制作鲫鱼豆腐汤的完整步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） | 备注 |
| 鲫鱼 | 1条（约400克） | 选择新鲜、体型适中的 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼：
鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，便于入味。可用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎制鲫鱼：
锅中放油，放入鲫鱼，小火煎至两面微黄，加入料酒去腥。
3. 加水炖煮：
加入足量清水，放入姜片，大火烧开后转中小火慢炖15-20分钟。
4. 加入豆腐：
将嫩豆腐切块，轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味出锅：
根据个人口味加入适量盐，撒上葱花即可关火。
三、小贴士
- 鲫鱼的选择：尽量选择活鱼或刚买的新鲜鱼，口感更佳。
- 豆腐的选择：嫩豆腐口感滑嫩，但易碎；北豆腐较实，适合炖煮。
- 去腥技巧：除了料酒，还可以在煎鱼前用姜片擦一下鱼身，效果更佳。
- 汤色关键：若想汤色更白，可先用大火煮沸再转小火，有助于油脂释放。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美营养的鲫鱼豆腐汤。无论是日常饮食还是身体调养，这道汤都是不错的选择。希望你能尝试并享受这份美味！
