【家常炒豆腐的家常做法】豆腐是日常生活中非常常见的一种食材，不仅营养丰富，而且口感柔软，适合多种烹饪方式。其中，“家常炒豆腐”是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 葱花 | 1小把 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入碗中备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微热后加入蒜末和姜末爆香。
3. 炒豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，用铲子小心翻炒，避免豆腐碎掉。
4. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使豆腐充分吸收味道。
6. 收汁撒葱花：待水分快干时，开盖大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充优质蛋白，促进肌肉生长 |
| 钙 | 约138毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 有助于预防贫血 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 有助于能量代谢和神经系统健康 |
| 膳食纤维 | 少量 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但若喜欢口感稍硬的，可选用老豆腐。
- 炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐碎裂影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、蘑菇等配料，增加风味层次。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的家常炒豆腐。这道菜不仅操作简单，而且非常适合家庭日常食用，既保留了豆腐的原味，又增添了丰富的口感和营养。
