【简单版8寸抹茶蛋糕的做法】制作一款口感细腻、清香扑鼻的抹茶蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松完成。下面是一份适合初学者的“简单版8寸抹茶蛋糕”的做法总结，内容清晰易懂，便于操作。
一、
这款抹茶蛋糕采用基础的海绵蛋糕做法，加入抹茶粉增添风味，整体过程简单，无需复杂工具或技巧。主要材料包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、细砂糖和抹茶粉。制作时需注意打发蛋白的力度与温度，以及烘烤时间的控制。最终成品松软湿润，抹茶香气浓郁，非常适合家庭制作。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 低筋面粉 | 100克 | 可用普通面粉代替，但口感稍差 |
| 抹茶粉 | 20克 | 建议使用食品级抹茶粉，颜色更鲜亮 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温状态更易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 分两次加入蛋白中 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用酸奶代替，增加湿润度 |
| 植物油（如玉米油） | 50毫升 | 无味为佳 |
| 泡打粉 | 3克 | 可选，帮助膨胀 |
| 盐 | 1小撮 | 提升风味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净无油的碗中。 |
| 2 | 在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 5 | 将面糊倒入8寸模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱。 |
| 6 | 烘焙温度：上下火150℃，时间约45-50分钟。可用牙签插入中心，拔出无面糊即熟。 |
| 7 | 出炉后立即脱模，放凉后切片食用或冷藏保存。 |
四、小贴士
- 打发蛋白时，容器必须无水无油，否则影响发泡效果。
- 若没有烤箱，可使用电饭煲或蒸锅代替，但时间和温度需调整。
- 抹茶粉的选择会影响颜色和味道，建议选用品质较好的产品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的抹茶蛋糕了。不仅适合日常下午茶，也可以作为生日或节日的小点心，简单又温馨。
