在日常生活中,自制馒头是一种既健康又美味的选择。使用安琪发酵粉制作馒头,不仅操作简单,而且能让家人品尝到新鲜出炉的纯天然面食。以下是详细的步骤指南,帮助您轻松完成这道家常美食。
首先,准备好所需材料。我们需要500克中筋面粉、适量清水以及一小包安琪发酵粉。此外,根据个人口味,还可以准备一些白糖或盐来增加风味。
接下来是关键的和面环节。将面粉倒入一个干净的大碗中,在中间挖一个小坑,然后按照包装上的说明加入适量的安琪发酵粉。慢慢加入温水并开始搅拌,直到形成絮状。随后用手揉成光滑且不粘手的面团。这个过程大约需要10分钟左右,期间可以适当撒些干面粉防止粘连。
揉好的面团需要进行第一次发酵。将其放入涂了少许油的容器内,盖上保鲜膜或者湿布,放置于温暖的地方静置约1小时,直至体积膨胀至原来的两倍左右。此时,面团内部会出现蜂窝状结构,表明发酵成功。
发酵完成后,我们需要对发好的面团排气。轻轻地按压面团排出多余气体,并将其再次揉匀。接着分成若干个小剂子,每个剂子大小可以根据自己的喜好调整。将小剂子搓圆后,用双手轻轻按扁,使其成为馒头坯。
最后一步就是蒸制了。将整形好的馒头坯摆放在铺了蒸笼布的蒸锅里,保持一定间距以防粘连。盖上锅盖,让馒头二次醒发大约15分钟,这样可以让馒头更加松软。之后开大火加热至水沸腾,转中小火继续蒸15-20分钟即可关火。稍微冷却几分钟后再揭开锅盖取出馒头,避免因温差导致塌陷。
通过以上步骤,一盘香喷喷的手工馒头就完成了。无论是作为早餐还是下午茶点心,都是一份不错的选择。希望每位朋友都能尝试自己动手,享受烹饪的乐趣!