青椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。今天就来教大家如何做出一道美味可口的青椒炒牛肉。
首先准备食材。我们需要新鲜的牛肉约300克，青椒两个，姜蒜适量，以及一些调味料如生抽、老抽、料酒、盐和淀粉。牛肉最好选择牛里脊肉，这部分的肉质鲜嫩，适合快炒。
接着处理食材。将牛肉切成薄片或细丝，加入少许生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，腌制大约十五分钟，这样可以让牛肉更加入味且口感更嫩滑。青椒洗净后去籽切块备用，姜蒜切末待用。
开始烹饪。热锅凉油，油温五成热时下入腌好的牛肉快速翻炒至变色后盛出备用。接着在锅中留底油，放入姜蒜末爆香，然后加入青椒块翻炒几下，再把之前炒好的牛肉倒回锅中，调入适量的生抽和盐，大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。
这道菜的关键在于牛肉的腌制和火候的控制。腌制能让牛肉更加入味，而快速翻炒则能保持牛肉的嫩滑。此外，青椒不要炒得太久，以保持其脆爽的口感。
按照以上步骤操作，一盘色香味俱全的青椒炒牛肉就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
