咸烧白是一道经典的川菜，深受人们喜爱。它色泽红亮，肉质软糯，肥而不腻，咸香适口，是一道非常下饭的菜肴。下面，就让我们一起来学习一下家庭版咸烧白的做法吧。

所需食材：

1. 五花肉500克

2. 青蒜苗适量

3. 姜片若干

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽少许

7. 白糖少许

8. 食盐适量

9. 辣椒酱（根据个人口味）

制作步骤：

第一步：准备五花肉

将买回来的五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的水，再放入几片姜和一些料酒去腥。开火煮至八成熟左右，捞出后用冷水冲洗干净表面的杂质，并沥干水分备用。

第二步：上色处理

在五花肉表面均匀地涂抹一层老抽，然后静置几分钟让颜色更加均匀。接着用厨房纸巾吸干多余的水分，避免炸制时油花四溅。

第三步：油炸

锅内倒入足量食用油，加热至六成热时，将处理好的五花肉放入油锅中炸至金黄色即可捞出控油。注意安全操作，防止烫伤。

第四步：切片

待五花肉稍微冷却后，切成厚度约为0.5厘米的大片，皮朝下整齐地摆放在盘子里。

第五步：调制底料

在一个碗里混合生抽、白糖、辣椒酱以及适量清水搅拌均匀作为咸烧白的基础调味汁备用。

第六步：码放与蒸制

把切好的五花肉片按照一定的间距码放在刚才准备好的盘子里，并在每层之间撒上青蒜苗段。最后将调好的调味汁均匀地淋在最上面。将装有五花肉的盘子放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸约一个小时左右直至完全熟透为止。

第七步：收尾工作

取出蒸好的咸烧白，如果觉得汤汁较多的话可以倒掉一部分，然后再撒些新鲜的青蒜苗装饰一下就完成了。

这样一道美味的家庭版咸烧白就做好啦！这道菜不仅味道浓郁而且营养丰富，非常适合全家人一起享用哦。希望大家都能成功做出属于自己的那一份家常咸烧白！