羊蹄，虽然看起来有点“重口味”，但其实是一道非常有嚼劲、味道浓郁的美食。尤其在秋冬季节，炖一锅香喷喷的羊蹄，不仅暖身还特别下饭。那么，怎么做羊蹄才好吃呢？下面我来分享一个简单又美味的做法，保证让你吃一次就爱上。

食材准备：

- 羊蹄 2只（约1000克）

- 姜片 5片

- 葱段 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 八角 1颗

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

步骤如下：

1. 处理羊蹄：

羊蹄买回来后，先用清水洗净，然后放入锅中，加入足够的水，放几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒香调料：

锅中放少许油，放入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

3. 加入羊蹄翻炒：

把焯好水的羊蹄倒入锅中，翻炒几分钟，让羊蹄表面微微上色。

4. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入足够的清水，水量要没过羊蹄。大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直到羊蹄软烂入味。

5. 收汁装盘：

炖至羊蹄酥烂后，可以适当开盖收汁，让汤汁更浓稠。最后撒上一点葱花或香菜点缀，就可以出锅了。

小贴士：

- 羊蹄本身油脂较多，炖的时候可以少加油，或者在炖的过程中将多余的油撇掉，更加健康。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以延长炖煮时间，甚至炖2小时以上。

- 可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖，增加风味和营养。

总之，做羊蹄并不难，只要掌握好火候和调料，就能做出一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。下次想吃点不一样的，不妨试试这道“怎么做羊蹄好吃”的做法吧！