【肉炒木耳的做法】“肉炒木耳”是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由猪肉和木耳组成，口感鲜嫩，味道清香。这道菜不仅适合日常食用，也常出现在节日或家庭聚餐中。以下是关于“肉炒木耳”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉 | 200克 | 建议选用瘦肉或里脊肉 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净备用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上，增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小块。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜片爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入木耳
- 加入泡发的木耳，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐，根据口味调整。
6. 加入配菜
- 若使用青椒或红椒，此时加入翻炒几下。
7. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 木耳需提前泡发，避免口感过硬。
- 猪肉可选用五花肉，但建议切薄片以保证口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，以免木耳变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉炒木耳”。它不仅制作简单，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
