【生拌牛肉的做法】生拌牛肉是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。它以鲜嫩的牛肉为主料，搭配各种调料和配菜，口感丰富、味道鲜美。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱子） | 300 | 建议选用新鲜瘦肉，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 蒜末或切片，提升香味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 黄瓜 | 半根 | 切丝，增加爽脆感 |
| 红椒 | 1/2个 | 切丝，增添色彩与微辣味 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 醋（白醋或米醋） | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉洗净，放入锅中，加入姜片和少量盐，加水煮至八成熟后捞出，过冷水，沥干水分。
2. 切片：将煮好的牛肉切成薄片，尽量均匀，方便入味。
3. 调酱汁：在碗中加入酱油、醋、芝麻油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌制：将切好的牛肉片放入大碗中，加入黄瓜丝、红椒丝、香菜等配料，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏：拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约20克 | 牛肉是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约5克 | 选择瘦肉可降低脂肪含量 |
| 碳水化合物 | 0克 | 无添加糖，低热量 |
| 维生素B12 | 1.5μg | 有助于神经功能和红血球生成 |
| 铁 | 2.5mg | 促进血液循环，预防贫血 |
四、小贴士
- 牛肉不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入花生碎、葱花等提升风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量糖提鲜。
总结：生拌牛肉做法简单，营养丰富，非常适合日常家庭制作。只要掌握好牛肉的火候和调味比例，就能轻松做出一道美味又健康的凉菜。
