【酱骨架的家常做法】酱骨架是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在北方地区，深受大家喜爱。它选用猪的肋骨部分，经过炖煮、调味后，肉质软烂入味，骨头酥脆可啃，是下饭的好选择。下面是一份简单易学的酱骨架家常做法总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋骨 | 500克 | 建议选用带肉的肋骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 大葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 小拇指长一段 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理排骨
将猪肋骨洗净，放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待排骨软烂后，根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟收汁，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或酱油提味。
- 酱骨架可以提前做好，第二天加热食用风味更佳。
四、总结
酱骨架不仅做法简单，而且味道浓郁，适合家庭日常制作。通过合理的调味与炖煮，可以让骨头中的精华充分释放出来，成为一道营养丰富、口感极佳的家常美食。掌握好这一步骤，你也能轻松做出美味的酱骨架。
