【蒜末茄子的做法】蒜末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，做法简单，适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
蒜末茄子的主要食材是茄子和大蒜，通过炒制的方式制作而成。茄子富含膳食纤维和维生素，具有清热解毒、降脂减肥的功效；而蒜末则能提升菜肴的香味，同时也有助于增强免疫力。在制作过程中，需要注意茄子的处理方式，避免氧化变黑，同时掌握火候，使茄子软而不烂，蒜香四溢。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、大蒜5瓣、食用油、盐、生抽、少许白糖、葱花（可选） |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切条或切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3. 炒制茄子 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至略微变软，加入少许盐，继续翻炒均匀 |
| 4. 加入蒜末 | 茄子快熟时加入剁碎的大蒜，翻炒出香味 |
| 5. 调味 | 加入适量生抽、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁收干，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，不仅能防止变色，还能减少吸油量。
- 蒜末要最后加入，以保留其香味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以加入少量蚝油或鸡精提味。
- 茄子不宜炒太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的蒜末茄子。这道菜不仅健康，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
