【如何做红烧草鱼】红烧草鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼：将草鱼清洗干净，两面斜刀划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入草鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 焖煮：放入煎好的草鱼，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀包裹。
8. 装盘：将鱼盛出，淋上剩余的汤汁即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁不要收得太干，保留一部分可以拌饭更美味。
四、成品特点
- 颜色：红亮诱人
- 口感：鱼肉鲜嫩，酱香浓郁
- 风味：咸甜适口，回味悠长
五、总结
红烧草鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见菜肴。通过合理的调味与火候控制，即使是新手也能轻松做出美味的红烧草鱼。只要按照上述步骤操作，就能在家享受一道地道的中式美食。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 草鱼清洗并处理 |
| 2 | 热锅煎鱼至两面金黄 |
| 3 | 爆香姜蒜 |
| 4 | 加入调料翻炒 |
| 5 | 加水炖煮 |
| 6 | 小火慢炖10-15分钟 |
| 7 | 收汁并撒葱段 |
| 8 | 装盘享用 |
如您有其他菜品需求，欢迎继续提问！
