【烧肥肠的家常做法】烧肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香辣入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选择新鲜或冷冻的猪肥肠 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 辣椒酱 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠清洗干净，放入锅中，加入料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出备用。 |
| 2 | 将焯好的肥肠切成段，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入青红椒翻炒几下，再放入肥肠翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、辣椒酱和白糖，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让肥肠充分入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥肠在烹饪前一定要彻底清洗干净，否则会影响口感。
- 如果使用冷冻肥肠，提前解冻并用清水反复冲洗。
- 烧肥肠时可以加入少量醋，有助于去除油腻感。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加辣椒酱或干辣椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的烧肥肠了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
