【超简单杭椒牛柳的家常做法】杭椒牛柳是一道色香味俱全的经典家常菜，牛肉嫩滑、杭椒香辣，搭配得恰到好处。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面为大家总结一份详细的杭椒牛柳家常做法，便于快速掌握和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛柳 | 300g |
| 杭椒 | 100g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛柳切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 杭椒去籽后切段；蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛柳
- 加入腌好的牛柳，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛柳倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠，尝味调整咸淡，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛柳选用里脊或外脊部位，口感更嫩。
- 杭椒可根据个人口味增减，喜欢辣的可多放。
- 炒制时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 可根据喜好加入少许糖提鲜，味道更丰富。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的杭椒牛柳。既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。动手试试吧！
